Recetas / Bandejas para fiestas
Barra de boniatos asados con acompañamientos
Boniatos asados en una tabla, con boles de alubias especiadas, maíz dulce, aguacate aplastado, jalapeños y yogur. Cada uno se lo monta a su gusto, lo que viene bien para una mesa con gustos distintos.
- Tiempo
- 55 min
- Raciones
- 2
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Pincha los boniatos por todas partes con un tenedor, úntalos con el aceite de oliva y una pizca de sal y hornéalos directamente sobre la rejilla 45 minutos, hasta que estén blandos por dentro.
- Escurre y enjuaga las alubias negras y escurre el maíz dulce. Calienta las alubias en un cazo pequeño con el comino, el pimentón de la Vera y 50 ml de agua durante 5 minutos, aplastando algunas contra la pared. Sazona con sal.
- Parte los aguacates por la mitad, quítales el hueso, saca la pulpa a un bol, añade el zumo de la lima y una pizca de sal y aplástala sin que quede del todo lisa.
- Pica el cilantro y los jalapeños en trozos grandes.
- Pon las alubias, el maíz dulce, el aguacate, los jalapeños, el yogur de coco y el cilantro en boles separados.
- Abre los boniatos calientes y colócalos en una tabla. Sirve con todos los acompañamientos y deja que cada uno rellene el suyo.
Consejo Pon los jalapeños en su propio bol para que quien no soporte el picante pueda saltárselos.
Por ración
| Energía | 925 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| de los cuales azúcares | 27 g |
| Grasas | 41 g |
| de las cuales saturadas | 12 g |
| Fibra | 29 g |
| Sal | 1,26 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- boniato3
- alubias negras1 lata
- comino1 cdta
- pimentón de la Vera1 cdta
- aceite de oliva1 cda
- aguacate2
- lima1
- maíz dulce1 lata
- jalapeños30 g
- yogur de coco100 g
- cilantro½ manojo
