Bananenpfannkuchen mit Beeren

Zubereitung

1. Gib die Beeren und die Hälfte des Ahornsirups in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze. Wärme sie 5 Minuten, bis sie aufgetaut und saftig sind, und nimm den Topf dann vom Herd.
2. Zerdrücke eine Banane in einer Schüssel glatt und verquirle sie dann mit dem Haferdrink.
3. Gib das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz dazu und rühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung, denn zu langes Rühren macht die Pfannkuchen zäh. Lass den Teig 5 Minuten ruhen.
4. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und wische sie mit etwas Öl auf Küchenpapier aus.
5. Gib für jeden Pfannkuchen 2 Esslöffel Teig in die Pfanne. Backe ihn 2 Minuten, bis oben Blasen aufsteigen und die Ränder fest aussehen, wende ihn dann und backe ihn noch 1 Minute, bis er goldbraun ist.
6. Halte die Pfannkuchen unter einem sauberen Geschirrtuch warm, während du die übrigen backst, und fette die Pfanne zwischen den Portionen neu. Es sollten etwa 8 Pfannkuchen werden.
7. Stapele sie und gib die warmen Beeren, die zweite Banane in Scheiben und den restlichen Ahornsirup darauf.

Tipp Rühre den Teig nicht zu lange, ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Fertige Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren, also mach gleich die doppelte Menge und wärme sie im Toaster auf.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app