Pancake alla banana con frutti di bosco

Preparazione

1. Metti i frutti di bosco e metà dello sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco basso. Scalda per 5 minuti, finché si scongelano e diventano succosi, poi togli dal fuoco.
2. Schiaccia una banana in una ciotola fino a ottenere una purea liscia, poi aggiungi la bevanda d'avena e sbatti.
3. Unisci la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale e mescola solo il tempo necessario ad amalgamare. Qualche piccolo grumo non è un problema, perché mescolare troppo rende i pancake gommosi. Lascia riposare la pastella per 5 minuti.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un po' di olio, aiutandoti con la carta da cucina.
5. Versa 2 cucchiai di pastella per ogni pancake. Cuoci per 2 minuti, finché compaiono delle bolle in superficie e i bordi sono rappresi, poi gira e cuoci per 1 minuto in più, finché sono dorati.
6. Mantieni i pancake al caldo sotto un canovaccio pulito mentre cuoci gli altri, ungendo la padella tra una cottura e l'altra. Dovresti ottenerne circa 8.
7. Impilali e completa con i frutti di bosco caldi, la seconda banana a fette e il resto dello sciroppo d'acero.

Consiglio Non mescolare troppo la pastella: qualche grumo va bene. I pancake cotti si congelano bene, quindi prepara una dose doppia e riscaldali nel tostapane.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app