Tofu-Rührei auf Toast
Zerbröckelter Tofu, mit Kurkuma und Hefeflocken gelb gefärbt, auf Sauerteigbrot mit weichen Tomaten und Spinat. Ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen in 15 Minuten.
Zubereitung
- Lass den Tofu abtropfen und drücke ihn eine Minute zwischen Küchenpapier, damit er das Wasser an der Oberfläche verliert.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib die halbierten Tomaten und die in Ringe geschnittenen weißen Teile der Frühlingszwiebel dazu und brate sie 2 Minuten, bis die Tomaten weich werden.
- Zerbröckle den Tofu mit der Hand in die Pfanne, in unregelmäßige Stücke etwa so groß wie eine Haselnuss.
- Streue den Kurkuma, die Hefeflocken und eine ordentliche Prise Salz darüber. Brate alles 4 bis 5 Minuten und rühre ab und zu um, bis der Tofu rundherum gelb ist und stellenweise ansetzt.
- Rühre den Spinat 1 Minute unter, nur bis er zusammenfällt.
- Röste 4 Scheiben Sauerteigbrot. Häufe das Rührei darauf und gib die grünen Teile der Frühlingszwiebel und schwarzen Pfeffer darüber.
Tipp Zerbröckle den Tofu in unregelmäßige Stücke statt in feine Krümel, dann hast du weiche und knusprige Stellen. Übrig gebliebener Tofu hält sich einige Tage in Wasser im Kühlschrank.
Pro Portion
| Brennwert | 396 kcal |
| Eiweiß | 27 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Fett | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Salz | 0,72 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Naturtofu280 g
- Spinat100 g
- Kirschtomaten130 g
- Frühlingszwiebel2
- Sauerteigbrot¼
- Hefeflocken1 EL
- Kurkuma½ TL
- Olivenöl1 EL
