Tofu brouillé sur toast

Préparation

1. Égouttez le tofu et pressez-le entre des feuilles de papier absorbant pendant une minute pour retirer l'eau en surface.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen à vif. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les parties blanches des oignons nouveaux émincées, et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
3. Émiettez le tofu dans la poêle à la main, en morceaux irréguliers de la taille d'une noisette.
4. Saupoudrez de curcuma, de levure maltée et d'une bonne pincée de sel. Faites cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tofu soit jaune partout et légèrement accroché par endroits.
5. Ajoutez les épinards pendant 1 minute, juste le temps qu'ils tombent.
6. Faites griller 4 tranches de pain au levain. Déposez le tofu brouillé dessus et terminez avec les parties vertes des oignons nouveaux et du poivre noir.

Astuce Émiettez le tofu en morceaux irréguliers plutôt qu'en fines miettes, pour avoir à la fois du moelleux et du croustillant. Le reste de tofu se garde dans l'eau au réfrigérateur quelques jours.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app