Omelette de pois chiche aux champignons et aux épinards

Préparation

1. Fouettez la farine de pois chiche, la levure maltée, le curcuma, la levure chimique et une demi-cuillère à café de sel avec 200 ml d'eau froide, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
2. Émincez les champignons de Paris et l'oignon nouveau, et coupez les tomates cerises en deux.
3. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen à vif. Faites cuire les champignons 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les tomates et les épinards pendant 1 minute, jusqu'à ce que les feuilles tombent, puis versez le tout dans une assiette.
4. Essuyez la poêle, passez à feu moyen et ajoutez la moitié de l'huile restante. Versez la moitié de la pâte et inclinez la poêle pour l'étaler.
5. Faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit mat et pris et que le dessous soit doré. Retournez et faites cuire encore 1 minute.
6. Faites glisser sur une assiette, déposez la moitié de la garniture sur un côté et repliez. Recommencez avec le reste de l'huile, de la pâte et de la garniture.
7. Parsemez d'oignon nouveau.

Astuce Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez la garniture : la farine de pois chiche a besoin de quelques minutes pour s'hydrater. Cuisez la deuxième omelette pendant que la première repose.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app