Salteado de boniato y alubias negras para el desayuno
Boniato, pimientos y alubias negras tostados en una sola sartén, con aguacate por encima. Lo bastante contundente para un brunch o una cena fácil.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Desayuno
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Pela el boniato y córtalo en dados de 1 cm. Corta la cebolla y el pimiento rojo en dados de tamaño parecido, y escurre y enjuaga las alubias negras.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el boniato con una pizca de sal y cocínalo 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse.
- Añade la cebolla y el pimiento y cocina 6 minutos más, hasta que estén blandos.
- Incorpora el pimentón de la Vera y el comino, y después las alubias negras y 3 cucharadas de agua. Cocina 4 minutos, aplastando para que todo tenga zonas crujientes.
- Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en láminas.
- Sazona con sal, pimienta negra y el zumo de media lima.
- Reparte el salteado en dos platos, coloca el aguacate encima y sirve con el resto de la lima en gajos.
Consejo Aplasta el salteado con una espátula y déjalo quieto un minuto cada vez; de ahí salen los bordes crujientes.
Por ración
| Energía | 537 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| de los cuales azúcares | 15 g |
| Grasas | 27 g |
| de las cuales saturadas | 5 g |
| Fibra | 18 g |
| Sal | 0,38 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- boniato1
- alubias negras1 lata
- pimiento rojo1
- cebolla1
- pimentón de la Vera1 cdta
- comino1 cdta
- aceite de oliva2 cdas
- aguacate1
- lima1
