Hachis de patate douce et haricots noirs pour le petit-déjeuner

Préparation

1. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm. Coupez l'oignon et le poivron rouge en dés de taille similaire, puis égouttez et rincez les haricots noirs.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la patate douce avec une pincée de sel et faites cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
3. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire encore 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Incorporez le paprika fumé et le cumin, puis les haricots noirs et 3 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire 4 minutes en pressant avec une spatule pour que le tout croustille par endroits.
5. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et émincez-le.
6. Assaisonnez de sel, de poivre et du jus d'un demi-citron vert.
7. Répartissez le hachis dans deux assiettes, posez l'avocat dessus et servez avec le reste du citron vert coupé en quartiers.

Astuce Aplatissez le hachis avec une spatule et laissez-le tranquille une minute à la fois : c'est ce qui donne les morceaux croustillants.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app