Soupe de haricots noirs au citron vert

Préparation

1. Émincez finement l'oignon, écrasez l'ail et coupez le poivron rouge en dés. Égouttez et rincez les haricots noirs.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron rouge et une pincée de sel et faites cuire environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporez l'ail, le cumin et le paprika fumé pendant 1 minute, jusqu'à ce que cela embaume.
4. Ajoutez les haricots noirs et 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.
5. Mixez environ la moitié de la soupe en quelques brèves impulsions de mixeur plongeant, pour qu'elle soit épaisse mais garde des haricots entiers.
6. Pressez le jus d'un demi citron vert, puis salez et poivrez selon votre goût. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et tranchez-le.
7. Répartissez la soupe à la louche dans des bols, posez l'avocat dessus et servez avec le reste du citron vert en quartiers.

Astuce Si la soupe est trop épaisse après le mixage, détendez-la avec un peu d'eau chaude plutôt que froide, pour qu'elle reste chaude.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app