Galettes de farine de pois chiche aux épinards et tomates

Préparation

1. Émincez finement les oignons nouveaux, coupez les tomates cerises en deux et hachez grossièrement les épinards.
2. Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiche, la levure chimique, le cumin et une bonne pincée de sel. Ajoutez peu à peu la boisson à l'avoine et 50 ml d'eau en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, puis laissez reposer 5 minutes.
3. Incorporez délicatement les épinards, les tomates et les oignons nouveaux à la pâte.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte pour former 3 ou 4 galettes d'environ 8 cm de large.
5. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles et à ce que le dessous soit doré, puis retournez et faites cuire encore 2 à 3 minutes.
6. Gardez les galettes cuites au chaud sous un torchon propre, ajoutez le reste de l'huile, puis faites cuire le reste de pâte de la même façon pour obtenir 6 à 8 galettes.
7. Servez-les chaudes, avec un tour de moulin à poivre.

Astuce Ne sautez pas le temps de repos : la farine de pois chiche a besoin de temps pour absorber le liquide, sinon les galettes ont un goût de cru.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app