Pasta con ragù di funghi e noci
Funghi e noci tritati piccoli e cotti fino a una rosolatura profonda, poi fatti sobbollire in un ragù denso dal sapore di carne con vino rosso. Ci vuole un po' di tempo, ma per quasi tutto il tempo va avanti da solo. Si può anche congelare.
Preparazione
- Trita finemente i funghi e le noci, fino a ottenere la consistenza di un macinato grosso. Il modo più veloce è frullarli a impulsi in un robot da cucina, in più volte. Trita finemente anche la cipolla, la carota e l'aglio.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e le noci con un pizzico di sale e cuoci per 8-10 minuti, mescolando solo di tanto in tanto, finché il liquido si è asciugato e il composto è ben rosolato.
- Abbassa il fuoco a medio, aggiungi la cipolla, la carota e l'aglio e cuoci per 5 minuti, finché cominciano ad ammorbidirsi.
- Incorpora il concentrato di pomodoro e il timo secco per 1 minuto. Versa il vino rosso e lascialo sfumare per 2 minuti, raschiando il fondo della pentola, finché è quasi evaporato.
- Aggiungi la polpa di pomodoro con mezza lattina di acqua, sale e pepe nero. Fai sobbollire a fuoco basso, con il coperchio socchiuso, per 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché il ragù è denso e ricco.
- Per gli ultimi 12 minuti, cuoci la pasta in una pentola grande di acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura e scola.
- Manteca la pasta nel ragù con un po' di acqua di cottura finché è ben condita. Servi in piatti caldi.
Consiglio Non avere fretta con la rosolatura del secondo passaggio. I funghi che non hanno perso l'acqua danno un ragù pallido e acquoso. Il sugo avanzato si congela.
Per porzione
| Energia | 793 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 93 g |
| di cui zuccheri | 20 g |
| Grassi | 30 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 12 g |
| Sale | 0,19 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- funghi champignon400 g
- noci60 g
- cipolla1
- carota1
- aglio2 spicchi
- polpa di pomodoro1 lattina
- vino rosso100 ml
- pasta200 g
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- timo secco1 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
